Di Indonesia, hari raya Idul Fitri atau lebaran tak lepas dari tradisi makan bersama terutama selepas sholat Id, sehingga hampir setiap rumah pasti menyediakan sajian opor dan ketupat atau menu makanan gurih lainnya yang mengandung santan.
Namun, bagi beberapa orang, santan bisa menimbulkan beberapa kendala untuk kesehatan, terutama untuk pengidap riwayat kolesterol tinggi dan asam lambung.
Oleh karena itu, untuk mengurangi risiko tersebut, ada baiknya kita mengganti makanan dengan pilihan menu lebaran tanpa santan agar tamu atau setiap anggota keluarga bisa tetap menikmati hidangan lebaran tanpa khawatir.
Jangan khawatir tentang rasa, menu lebaran tanpa santan bisa tetap terasa lezat dan lebih menyehatkan.
Resep Menu Lebaran Tanpa Santan
Berikut adalah resep menu lebaran tanpa santan yang dijamin tetap lezat dan lebih menyehatkan:
Ketupat
Ketupat menjadi hidangan yang tak terpisahkan dan dianggap sebagai simbol dari lebaran. Makanan ini umumnya disajikan dengan hidangan lain seperti opor ayam atau daging rendang. Berikut adalah cara resep ketupat sebagai sajian menu lebaran:
Bahan-bahan
- Bungkus anyaman ketupat
- 1 kg beras
- Beberapa helai daun pandan
- Secukupnya air
- Secukupnya garam dapur
Cara Buat
- Cucilah beras dengan air hingga bersih
- Rendam beras dalam wadah yang telah diisi air baru, kemudian tambahkan garam dan aduk hingga rata. Setelah itu, buang air beras dan tiriskan selama beberapa menit.
- Masukan beras dan daun pandan ke dalam anyaman ketupat.
- Rebus air setengah mendidih lalu masukan ketupat yang sudah diisi beras.
- Pastikan seluruh ketupat terendam air dan rebus selama 4-5 jam.
- Angkat dan letakan ketupat di wadah, diamkan hingga dingin.
- Ketupat siap disajikan bersama menu hidangan lainnya.
Itulah resep ketupat sebagai menu hidangan utama untuk lebaran.
Soto Ayam Kuah Bening
Lebaran memang identik dengan makanan berkuah santan. Namun, bagaimana jika kita menyajikan soto ayam kuah bening dalam menu lebaran agar setiap anggota keluarga yang harus menghindari santan tetap bisa menikmati hidangan lebaran? Tentunya lebih sehat dan tetap nikmat.
Berikut adalah resep menu lebaran tanpa santan, soto ayam kuah bening:
Bahan-bahan
- 200 gram kubis yang sudah diiris tipis.
- 50 gram soun yang telah direndam dengan air panas terlebih dahulu.
- 3 lembar daun jeruk.
- 1 ekor ayam yang telah dipotong sesuai selera.
- 2 lembar daun salam.
- 200 gram toge matang.
- 4 buah kentang yang telah dikupas, diiris tipis, dan digoreng.
- 2 buah tomat yang telah dipotong jadi 6 bagian.
Bahan Bumbu Halus
- 4 butir kemiri.
- 3 butir telur ayam rebus yang telah diiris masing-masing menjadi 4 bagian.
- 2 liter air.
- 50 gram bawang goreng.
- ½ sdt merica.
- 2 batang serai.
- 1 buah jeruk nipis, potong jadi 8 bagian.
- 1 batang daun bawang, iris halus.
- 25 gram lengkuas.
- 25 sdm minyak goreng.
- 2 cm kunyit.
- 15 gram jahe.
- 3 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 2 sdm garam.
Cara Membuat
- Haluskan bahan-bahan bumbu halus kemiri, jahe, kunyit, bawang merah, dan bawang putih. Tambahkan garam dan merica. Lalu tumis dan tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum, kemudian sisihkan.
- Masak air hingga mendidih, lalu masukkan bumbu tumis yang tadi disisihkan.
- Masukan ayam, lalu rebus hingga kuah mendidih dan matang.
- Tambahkan merica dan garam sesuai selera.
- Angkat ayan, kemudian pisahkan antara daging dan tulangnya. Setelah itu, sisihkan bagian ayam, sementara tulangnya rebus kembali ke dalam kuah, lalu tambahkan daun bawang.
- Goreng daging ayam yang telah direbus tadi hingga berwarna kecoklatan, lalu suwir kecil-kecil.
- Siapkan nasi atau ketupat, taruh di dalam mangkuk saji,
- Siapkan taburan kubis, toga, kentang goreng, soun, irisan tomat, telur, dan daging ayam suwir.
- Setelah itu, guyur ketupat dengan kuah soto, beri taburan bawang goreng, dan tambahkan irisan jeruk nipis di atasnya.
- Hidangan soto ayam kuah bening siap disajikan sebagai menu lebaran tanpa santan.
Itulah ide menu lebaran tanpa santan. Soto ayam kuah bening bisa menjadi opsi hidangan lebaran yang lezat namun tetap sehat.
Baca Juga: 5+ Macam Kegiatan Selama Lebaran Idul Fitri & Ide Aktivitas Agar Makin Berkesan!
Ayam Woku
Jika kamu bingung mau menyiapkan hidangan menu lebaran tanpa santan, maka ayam woku bisa menjadi salah satu pilihan. Ayam woku merupakan menu makanan khas Manado, Provinsi Sulawesi Utara, yang terbuat dari berbagai macam bumbu dan dan ayam.
Berikut adalah resep hidangan ayam woku untuk lebaran:
Bahan:
- 1 kg daging ayam.
- Secukupnya, gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Secukupnya air perasan jeruk nipis.
Bahan Bumbu Halus:
- 12 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 3 ruas jahe.
- 4 butir kemiri.
- 8 buah cabai rawit.
- 1 ruas kunyit.
- 4 buah cabai merah.
Bahan Bumbu Iris:
- 2 batang serai.
- 2 buah tomat.
- 1 lembar daun kunyit.
- 5 lembar daun jeruk.
- 1 batang daun bawang.
- Secukupnya daun kemangi.
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan garam dan air perasan jeruk nipis, lalu diamkan sebentar.
- Haluskan dan tumis bumbu bersama daun jeruk, kemudian beri garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Masukan ayam, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit.
- Tambahkan bumbu iris, kemudian masak hingga air menyusut.
- Tambahkan kemangi, lalu aduk hingga rata.
- Masak ayam hingga matang.
- Ayam woku siap disajikan sebagai menu lebaran tanpa santan.
- Semur Daging dan Tahu
Ide menu lebaran tanpa santan yang selanjutnya adalah semur daging dan tahu. Berikut adalah cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 3 siung bawang putih.
- 250 gram daging sapi yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong sesuai selera.
- 1 lembar daun salam.
- 5 siung bawang merah.
- Air secukupnya.
- 3 sdm kecap manis.
- 2 buah cabai merah besar yang sudah dibuang bijinya.
- 1 papan tahu putih, lalu potong-potong berbentuk persegi panjang.
- 1 ruas jahe yang sudah dimemarkan.
- 1 batang kayu manis.
- Garam, minyak goreng, merica bubuk, dan gula pasir, secukupnya.
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah, kemudian tumis. Tambahkan daun salam dan jahe.
- Setelah itu, tambahkan daging, lalu masak hingga berubah warna.
- Tambahkan air dan kecap manis.
- Bumbui dengan gula pasir, garam, kayu manis, dan merica secukupnya.
- Masak hingga daging empuk, setelah itu tambahkan tahu putih.
- Masak hingga berubah warna.
Itulah beberapa ide hidangan lebaran tanpa santan yang bisa dicoba untuk disajikan dan disantap bersama keluarga.
Menu lebaran yang berkuah pedas, bersantan, dan berminyak bisa memicu iritasi tenggorokan setelah puasa.
Agar lebaran terhindar dari batuk, jangan lupa sediakan Vitasma untuk keluarga. Vitasma merupakan madu herbal yang mengandung komposisi rempah pilihan untuk mengatasi gangguan pernapasan secara praktis.
Dilengkapi dengan flavonoid, Vitasma bisa 4 kali lebih efektif mengatasi batuk menahun dan gangguan ISPA lainnya.
